鸡蛋是日常生活中的必需品，不仅营养丰富，而且烹制简单，成为很多家庭中每日的必备食品。鸡蛋中除了我们常见的柴鸡蛋，土鸡蛋，还有一种“笨鸡蛋”。那么什么是笨鸡蛋呢？它和普通鸡蛋有什么区别呢？
所谓的笨鸡蛋是指，农户中散养的鸡所产出的鸡蛋。它是与目前我们经常吃的普通鸡蛋不同。普通鸡蛋一般是鸡场中饲料鸡所产出的鸡蛋，这些鸡蛋产量很大，市场中常见的鸡蛋就是鸡场中所生产出的鸡蛋。此中属固始笨鸡蛋最为有名。
好蛋鸡孕育好鸡蛋
固始鸡蛋是河南省信阳市固始县的特产。“固始笨鸡蛋”以优质、美味、营养、滋补而占领全国大市场，并获得国家“绿色食品”认证和“原产地标记”认证。
据了解，固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一，因其风味独特、营养丰富素有“中国土鸡之王“的称号。而“固始鸡蛋”也有“王牌鸡蛋”的美誉。
固始鸡和固始鸡蛋明清时期为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被指定为京、津、沪三大城市特供商品。同时，经中国绿色食品发展中心、中国农业大学食品学院检测分析，固始鸡、固始鸡蛋中多种鲜香物质含量均显著高于对照品种，具有抗衰老、增强免疫力、改善心脑血管、促进智力发育等功能的滋补因子，营养丰富，肉质鲜美。
生态土鸡自然散养
固始鸡有一条成熟的产业链。由河南三高农牧有限公司在固始县的养殖基地实行“公司+基地+农户”的发展模式，采取“六统一”的服务举措，带动固始当地农户进行标准化、规模化、集约化养殖固始鸡。农户利用广阔的山坡、林地、荒滩、草场，建立天然养殖园区，进行固始鸡的生态放养，让鸡只自由活动、自由觅食。
记者特地走访了当地一家公司固佳茶园，他们是把鸡散养在生态茶园内的。在固始九华山固佳茶园上，一座座木屋鸡舍如同小别墅一样散布在山岗上，每亩茶田不足50只的养殖标准，每只鸡独享22平米的超大空间，自由生长，在茶树下奔跑嬉戏。农户每天只喂食一次原粮或茶叶制成的颗粒。这样喂养出来的鸡所产蛋富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质。并且鸡蛋做到即产即收，防止污染和破损。夏季防止蚊虫叮咬鸡蛋，并在2天内交售到收购点，以确保新鲜，是真正的纯天然、无污染、无药物残留的“固始笨鸡蛋”。
茶园主人邀请记者品尝了固佳茶园笨鸡蛋，确实和普通鸡蛋口感不一样。煮熟后的茶园蛋蛋黄呈金黄色，蛋白细嫩可弹，吃起来有粘牙的感觉，而且没有一般鸡蛋的土腥味，非常好吃，固始笨鸡蛋的确名不虚传。
